東北6県の名物料理を知ろう！今日からアナタも東北グルメマスター！！

東北6県（青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島）にどのようなイメージをお持ちですか？自然に囲まれた東北は、どの県も山の幸海の幸に恵まれたところです。一つ一つの県が面積が広く、同じ東北でも農作物に違いがあります。同じ県内でも地域が異なれば風習も違う、そんな東北の名物料理を知ってみませんか？

■東北名物料理！①青森編

『せんべい汁』
肉や魚、野菜や昆布などでとっただし汁の中に、南部せんべいを入れて、醤油味で煮込んだ料理です。せんべいの他の具材はごぼう・きのこ・ネギなどを入れます。八戸地方の郷土料理です。

『いかずし』
いかの内蔵を抜き取り茹で、その中にキャベツや人参の漬物を詰め込んだ料理です。昔はご飯を入れていましたが、現在は酢をきかせ中身を野菜にしたことで保存食のようになりました。下北半島の郷土料理です。

『きりたんぽ』

秋田名物と言ったら皆様ご存知、きりたんぽ。固めに炊いたご飯をついて潰し、杉の串にちくわ状につけて焼いたものです。きりたんぽを、鳥ガラスープの出汁で煮込んだ鍋や、甘味噌を塗って焼いて食べることが主流です。秋田県では給食に出ることがあるんだそうな！

『稲庭うどん』

日本三銘うどんの一つと言われる手延べ製法によるうどんです。（その他は讃岐うどん、きしめん）ひやむぎより太く、平べったい特徴のある乾麺です。滑らかな食感でつるつるっと食べることができます。

『いぶりがっこ』
大根を煙で燻って薫製にしてから漬け込んだ漬物です。雪国秋田では漬物として使う干し大根が凍ってしまうのを防ぐために、囲炉裏の上に吊るし燻ったことが始まりです。また「がっこ」は秋田弁で「漬物」のことを指します。

『わんこそば』

給仕さんの「じゃんじゃん」の掛け声とともに、手元のお椀におかわりのそばを入れられるそば料理です。元々はお客様へのもてなし料理として生まれました。

『南部せんべい』

小麦粉を主原料として、水をまぜて練り上げ、鉄製の方で焼き上げた薄いけれど堅いせんべいです。縁に「みみ」と呼ばれる薄くカリッと堅い部分があるのが特徴的です。実は「八戸南部氏創始説」と「キリスト創始伝承」の二つの発祥の仮説があり、歴史的にも興味深いお菓子です。

『盛岡冷麺』

朝鮮半島からやってきて、盛岡で独自に発展した麺料理です。小麦粉とデンプンで作られたその麺は強いコシと半透明色をしています。ゆで卵やキムチの定番具材の他に、リンゴやスイカなどの果物が載せられる独特の麺料理です。お土産用にも最適です！

『牛タン』

宮城県仙台市と言ったらの有名名物料理、牛の舌「牛タン」です。お店独自の塩味やタレをつけて炭火で焼いたものが、仙台での牛タンの食し方の主流です。牛タン焼きの他にも、タンシチューや牛タン寿司などバリエーションは豊かです。

『笹かまぼこ』

すり身を笹の葉の形にして焼いたかまぼこは、牛タンの次に名が上がる仙台名物です。表面はキレイなきつね色で柔らかく歯切れが良いのが特徴です。そのまま食べてよし、天ぷらにしてもよしなかまぼこです。

『芋煮』

里芋・こんにゃく・ネギ・牛肉を主な具材として、醤油、砂糖、酒で味付けして煮詰めた料理です。山形でも家庭ごとに食材や味付けが微妙に異なります。山形の内陸は醤油ベースですが、庄内地方になると味噌ベースに変わります。

『納豆汁』
納豆をすり鉢でよくすり、こんにゃく・油揚げ・豆腐などを加えて煮た味噌仕立ての汁です。人日の節句に無業息災を願って食べる、七草粥のかわりに食べられていたそうです。

『どんがら汁』
庄内地方の郷土料理で、漁師たちが浜辺や船上で食べていたことから始まったとのことです。日本海の極寒に捕れる寒鱈のアラ（どんがら）を使って味噌仕立てで調理した鍋です。

『いか人参』
スルメと人参を細切りにして、醤油と酒などで味付けした福島県北部の郷土料理です。人参の歯ごたえとスルメの食感を楽しめます。正月になると食卓に並ぶことが多い料理です。

『ぼうぼう焼き』
福島県浜通り地方発祥の料理でポーポー焼きとも呼ばれます。新鮮な秋刀魚の身をたたき、ネギやショウガなどの薬味と、味噌を加えてハンバーグ状にして焼いた料理です。

ご紹介しきれなかった名物料理もございますが、これらの東北名物料理を知っていれば、東北の各県の人達と話をした時に親近感を持ってもらえることでしょう。中には地元の人でも知らない伝統料理もあるかもしれません。東北人よりも東北に詳しくなって、本場東北に名物料理を食べにきてはいかがでしょうか？

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さて、東北のグルメをご紹介してきましたが、いかがだったでしょうか？

東北にはその豊かな自然の恵みから、美味しいものがたくさんあります。まだまだ復興に向けがんばっている東北。ぜひみなさん遊びに来てくださいね！